Готуємо українське: соковиті тертюхи у бульйоні від Євгена Клопотенка

Євген Клопотенко, кухар, ресторатор, популяризатор української кухні, веде новий кулінарний проєкт “Пекельні борошна” на СТБ. І разом із першим гостем, телеведучим Володимиром Остапчуком, він приготував автентичну страву – соковиті тертюхи у курячому бульйоні.

Інгредієнти:

• Картопля – 300 грамів;
• Яйця – 2 шт;
• Сіль;
• Борошно – 1 ст. л;
• Вода – 2,5 літри;
• Цибуля – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Філе стегна куряче – 2 шт;
• Рослинна олія – 50 мл;
• Сметана – 2 ст.л;
• Твердий сир – 100 грамів.

 Спосіб приготування:

Натираємо картоплю на дрібну терку та відкидаємо на сито для того, щоб позбутися зайвої вологи. Після цього додаємо до картоплі яйця, сіль і борошно, гарно вимішуємо до однорідної маси.

Варимо бульйон: кладемо половину цибулини зі шкіркою, додаємо морквину, яку ріжемо на три частини, і м’ясо. Варимо бульйон на повільному вогні 30 хвилин. Нагріваємо пательню, додаємо олію, добре розігріваємо. Викладаємо половину столової ложки тертюхів, смажимо до золотавої скоринки і перевертаємо. Робимо так з усією картопляною основою. Викладаємо маленькі тертюхи в тарілку, заливаємо бульйоном на половину тарілки, зверху додаємо сметани, за бажанням додаємо перець, нарізаємо м’ясо стегна та додаємо до тертюхів. Додаємо дрібку сиру «Говерла» або іншого сиру, який плавиться. Смакуємо!

Фото: СТБ

Дивіться також:

Справжні полтавські галушки: рецепт судді «МастерШеф» Володимира Ярославського (ВІДЕО)

“Мені заважає популярність”: Євген Клопотенко розповів про особисте життя і дівчину мрії

Як приготувати ідеальний прозорий холодець – 4 секрети шеф-кухаря